mercredi 14 novembre 2012

Guacamole trop fastoche



2 avocats bien mûrs
1 citron (jaune ou vert, mais juteux)
Sel, poivre
Epices : 1 cuillère à café de curry pour nous

Couper l’avocat en 2 et récupérer la chair avec une petite cuillère. La mettre dans une assiette et ajouter le jus de citron dessus car sinon il noirci. Ecraser avec une fourchette. Saler, poivrer. Ajouter l’épice (ou les épices choisies) et mélanger.
Et voilà !

Tu peux utiliser le guacamole de plein de façons : sur des tartines, dans des pâtes, avec du riz, des légumes, avec des grillades, pour tartiner les croque-monsieur, dans la vinaigrette de la salade, dans une mayonnaise maison, … et je suis sure que tu peux trouver encore plein d’autres idées !

Lasagnes au chou vert et Sainte Maure


 



Garniture
1 paquet de pâtes à lasagnes
1 chou frisé vert de 1 kg environ
250g de steak haché en vrac
150g de fromage de chèvre ½ sec (Sainte Maure)

Béchamel
50g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
1 L de lait
Sel, poivre, cumin (en graines de préférence)


Préparer le chou :
Récupérer les feuilles et enlever les côtes –partie dure et blanche du milieu). Les faire blanchir : faire bouillir de l’eau et mettre les feuilles dans l’eau bouillante durant 5 minutes pour qu’elles ramollissent et soient bien vertes. Ensuite, il faut les égoutter.

Faire la béchamel :
Dans une casserole faire fondre le beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter la farine en dehors du feu et mélanger avec un fouet afin de bien mélanger les 2. Ajouter un peu de lait et mélanger bien avec le beurre-farine, toujours en dehors du feu. Recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et que le beurre-farine soit mélanger au lait. Ajouter 1 cuillère à café de cumin.
Remettre la casserole sur le feu et mélanger doucement jusqu’à ce que la béchamel épaississe. 

Faire cuire le steak haché à la poêle.

Les lasagnes, les lasagnes !
Dans un plat qui va au four beurré, recouvrir le fond avec une couche de pâtes à lasagne : il faudra en casser certaines pour aller jusque dans les coins ! Recouvrir avec une couche de feuilles de chou, puis une couche de béchamel (pas trop épaisse) puis une couche de fromage (rondelles ou morceaux) et viande. Recommencer une deuxième fois. Finir par une couche de pâtes et un peu de béchamel.
Mettre à cuire au four thermostat 7 (=210°C) pendant 35 à 40 minutes.


Variantes possibles :
-         - L’idée des lasagnes c’est de superposer une couche de pâte, une couche de béchamel, une couche de garniture. Pour le reste, lâchez-vous !
-         - Pour les légumes : chou (blanc, vert, rouge), poireaux, brocolis, carottes, poivrons, tomates, aubergines, ratatouille, blettes et tous les autres
-         - Pour la béchamel, vous pouvez l’épicer : cumin, curry, paprika, piment d’Espelette, concentré de tomate, tapenade, moutarde et bien d’autres encore.
-         - Pour la viande : toutes les viandes mais aussi charcuteries (jambon blanc, sec, fumé, de Bayonne, bacon, chorizo…) peuvent être utilisées mais également des poissons (frais ou fumés ou conserve) ou de fruits de mer (moules, coques, crevettes, …)
-         - Pour le fromage : pareil, change si tu en as envie. Bleu d’Auvergne, mimolette, comté, camembert, emmental, parmesan, …

-         Avec tout ça tu peux inventer une infinité de recettes !