jeudi 31 mai 2012

En vert et avec tous

Lors de la semaine "En vert et avec tous" à Courteline consacré au groupement d'achat, l'atelier cuisine a proposé un repas élaboré à partir des légumes et fruits dispos à l'achat chez Mr Riffart, producteur à La Ville aux Dames et fournisseur pour le groupement d'achat de Courteline.

PS : si vous avez des photos, je suis preneuse !

Au menu 

Gaspacho de laitue, feuilles de céleri branche et basilic
Pesto de persil et aneth aux amandes et chèvre sec

Cake au chou-fleur, cumin et rillons
Cotes de blettes à la bohémienne
Galettes de pommes de terre, chou rave et navet

Salades mêlées aux herbes fraiches

Compote de rhubarbe aux fraises
Tourte de blette à la niçoise (sucrée)


Et oui, rien que ça ! Et le tout préparé en 3 heures... bravo aux chefs de l'atelier !

Et maintenant, voici les recettes :

Gaspacho de laitue, feuilles de céleri branche et basilic
1 laitue
1/2 bouquet de basilic
Les feuilles d'un céleri branche 
(vous savez, celles qui finissent à la poubelle d'habitude...)
1/2 L d'eau
Sel, poivre
Vinaigre balsamique
Pain boule de campagne (la mie)

Mixer la laitue avec les feuilles de céleri et le basilic en ajoutant l'eau progressivement. Ajouter le vinaigre balsamique et la mie de pain (permet d'épaissir le gaspacho). Saler et poivrer selon votre gout.
Et voilà !
Servir bien frais.

Pesto de persil et aneth aux amandes et chèvre sec
Pour le pesto, il faut le même poids des 3 ingrédients suivants :
persil+aneth
amandes
fromage St Maure sec

+ huile d'olive
+ sel, poivre
+ 2 aillets (ail nouveau)

Mixer le persil et l'aneth et l'aillet. Râper le fromage de chèvre sec. Hacher les amandes. Mélanger les 3 dans un saladier puis ajouter de l'huile jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Il faut qu'il y ait une fine couche d'huile sur la surface pour pouvoir le conserver (on ne sait jamais, au cas où il en resterait !).
Saler poivrer à votre gout.
A déguster avec des branches de céleri ou des tartines de pain.


Cake au chou-fleur, cumin et rillons

180g de farine type 110
3 œufs
1 sachet de levure
1/2 verre d'huile
1/2 verre de vin blanc sec
1/2 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de faisselle
1 beau rillon
Sel, poivre

Battre les œufs en omelette. Tamiser la farine + la levure tout en mélangeant au fouet avec les œufs. Ajouter l'huile, le vin blanc et la faisselle tout en mélangeant. Ajouter les graines de cumin et le rillon coupé à la façon de lardons. Saler, poivrer (attention les rillons sont déjà salés. Pour infos nous n'avons pas salé le notre...).
Mettre à cuire au four (que vous avez fait préchauffer) durant environ 40 minutes à thermostat 6-7 (200°C). Pour vérifier la cuisson : planter une pointe de couteau dans le cake. Si elle ressort sèche, le cake est cuit.

 (Les autres recettes arrivent dans ce même billet...)


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