mercredi 21 septembre 2011

Pizz'à ma façon

Et c'est parti pour une saison d'Ateliers pour les enfants le mercredi matin à Courteline.


Nous avons commencé fort en profitant des dernières tomates de la saison pour faire une pizza maison aux tomates fraîches et garnitures variées. 
Historiquement, la base de la pizza est pâte + tomates (fraîches ou sauce). Nous avons détourner la recette et avons mis un grain de folie en ajoutant des garnitures supplémentaires.
Une fois que vous avez la base de la pâte, vous pouvez y mettre ce que vous voulez., vous pouvez même aromatiser la pâte comme nous allons vous en donner un exemple.
Un seul impératif : pas de garniture liquide car la pizza n'a pas de bord. 
Le tout fait maison et frais en direct du marché des Halles ! (sauf les sardines à l'huile !)

Recette de la pâte à pizza

300g de farine (type 110)
10 cL d'eau
1 cuillère à soupe d'huile
25 g de levure de boulanger
1 pincée de sel

1 - Mélanger la farine et la pincée de  sel
2 - Diluer la levure dans l'eau (tiède si possible)
3 - Ajouter le mélange eau + levure à la farine ainsi que l'huile
4 - Avec vos petites mains, pétrir la pâte en mélangeant bien tous les ingrédients, jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
5 - Si la pâte est trop sèche, rajouter de l'eau petit à petit. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
6 - Laisser reposer le temps de préparer les légumes pour la garniture

Garnitures du jour
des tomates de toutes les couleurs :
rouges
jaunes variété Ananas 
vertes variété Evergreen
des petites courgettes
du petit poivron vert
des échalotes
des champignons gris de Paris
du chèvre Saint Maure 1/2 sec
du basilic citron
-arôme rappelant la citronnelle-
des graines de sésame
des graines de cumin
du poivre de Tellichéry
1 boîte de sardines à l'huile
du sel

Les tomates ont été coupées en quartier, les courgettes en rondelles, les champignons et le poivron émincés, les échalotes hachées, le fromage coupé en dés, les sardines émiettées.
Une fois la pâte étalée sur une feuille de papier sulfurisé, chacun chacune s'en est donné à cœur joie pour garnir sa pizza. 
Des élans de créativité artistique se sont développés dans la disposition des ingrédients. Épurée ou avec une tête de bonhomme, mélangée ou savamment choisie, chaque garniture est personnalisée avec grand soin. Le tout est ensuite passé au four pendant 30 minutes à 210°C (thermostat 7) -les feuilles de papier sulfu directement sur la  grille.



Nous avons fini par refaire une pâte afin de faire une œuvre commune en utilisant les garnitures restantes. Cette fois-ci, nous avons utiliser le jus des tomates pour diluer la levure et nous avons également ajouter des graines de sésame et un peu de cumin directement dans la pâte.
En solo ou en collectif, les résultats étaient beaux à voir et bons à manger. 
N'est-ce pas les enfants et les parents ?

A dans quinze jours pour de nouvelles aventures culinaires !